김장김치 10포기 20포기 양념 비율 만들기

김장김치 10포기 20포기 양념 비율 만들기

매년 김장철이 되면 주부님들의 고민과 일거리는 많아집니다. 배춧값은 얼마나 올랐는지, 몇 포기를 담글지, 양념은 어떠한 식으로 할지, 그리고 육수는 어떠한 식으로 낼지. 이런 고민의 끝에 결국엔 겨우내 맛있게 먹을 수 있는 김장이 완성됩니다. 김장김치 육수내는 법, 특히 깔끔하고 담백하며 감칠맛이 있는 김장김치 육수만드는법을 정리합니다.

김장김치 20포기 양념제작하기 20포기 양념 비율

김장김치 담그기에 필요한 재료는 배추 20통, 무 7개대, 갓 600g, 미나리 800g, 골파 400g, 굵은파 300g, 생청각 400g 마늘 20통, 생강 4뿌리, 배 5개, 밤채 1컵, 생굴 1.2 , 젓국 8컵, 새우젓 3컵, 조기젓, 생새우 5컵, 고춧가루 7컵, 실고추 1컵, 소금 호렴 14컵, 소금 재렴 4컵 등입니다. 김장김치 20포기 양념비율 담그는법 1.김치를 담그기 전에 대나무 쪽을 항아리에 맞게 준비하여 씻어 놓고, 그 위에 얹어 놓을 돌도 씻어 말려 둔다.

항아리는 깨끗이 걱정 씻어 건조 시켜 뚜껑을 닫아 둔다. 2.마늘은 쪼개어 물에 담갔다가 까서 눈을 떼어 씻어 놓고, 생강은 다듬어 껍질을 벗겨 씻어 놓는다. 3.배추는 다듬어 밑동 부분에 칼집을 넣어 양쪽으로 쪼개어 허실이 없게 합니다.

김장김치 맛있게 담는법 속재료 다듬기

갓의 뿌리는 질기기도 하고, 향이 매우 강하기 때문에 칼 등으로 뿌리를 두들겨주는 것이 좋습니다. 무의 둥근 면 일부를 자른 후에 좋은 크기로 썰어줍니다. 무를 슬라이스 칼을 사용해서 결대로 슬라이스 합니다. 슬라이스 한 무를 결대로 채를 썰어 줍니다. 갓은 질긴 갓의 뿌리를 연한 색의 제작하기 위해 칼 등으로 갓의 뿌리를 두들깁니다. 갓의 줄기는 3cm, 잎은 1.5cm 길이로 썰어줍니다.

쪽파는 2cm 길이로 썰어줍니다.

육수 준비하기

압력솥에 다시멸치, 황태 머리 및 꼬리, 다시마, 건표고버섯 그리고 물 5L를 넣어줍니다. 압력솥 뚜껑을 닫고, 강한 불에서 끓입니다. 추가 돌 때까지 끓여줍니다. 추가 돌고나서 5분후에 불을 끄고, 적당히 식을 때까지 뜸을 들어 줍니다. 육수는 식히는 시간이 필요하기 때문에, 전날에 미리 작업해서 준비해 두는것이 좋습니다. 육수를 내고 남은 건더기는 최대한 깔끔하게 건져주세요. 건더기를 제거한 육수에 찹쌀 2cup을 넣은후 부드럽게 저어주세요. 압력솥뚜껑을 닫고 강한불에서 끓여 줍니다.

추가돌면 식시는 동안 뜸을들여 주세요. 뜸이 적당히 들면, 육수에 끓인 찹쌀죽을 부드럽게 저어줍니다. 이러듯 육수와 찹쌀죽을 함께 해결해줍니다.

김장김치 맛있게 담는 법 김치 양념 만들기

양념을 만든 후에는 속재료를 넣어서 잘 버무려주면 됩니다. 양념을 만들면서 제일 헷갈리는 부분이 간을 맞추는 것인데요. 김치는 시간이 지날수록 양념의 간이 약해지기 때문에 처음에 간을 세게 해 주시는 것이 좋습니다. 믹서기에 껍질과 씨를 제거한 배 3개, 무 750g을 넣어줍니다. 건고추도 가위로 썰어서 넣어준 후, 물을 3L을 넣고 믹서에 곱게 갈아줍니다. 만약 믹서기에 양이 다.

들어가지 않는 경우 나눠서 갈아줍니다. ) 갈아준 것을 대야에 넣고, 그 위에 고춧가루 750g, 멸치액젓 300ml, 새우젓 315g을 넣어줍니다. 다진 마늘 7.5큰술과 다진 생각 3큰술을 넣은 후 식힌 풀국을 넣어줍니다. 마지막으로 소금 4.5큰술을 넣어준 후 잘 섞어줍니다.

깨끗한 육수만드는법

무와 양파, 대파는 좋은 크기로 썹니다. 채소류는 육수를 깔끔하게 만들어 줍니다. 그리고 해산물은 풍미를 내줍니다. 먹새우 대신 북어머리나 건새우를 사용하셔도 좋습니다. 말린 대파 뿌리와 건표고버섯은 감칠맛을 더해주는 재료입니다. 위 재료들을 물 5L에 넣고 뚜껑을 약간 비스듬히 덮어 먼저 센 불에서 끓여줍니다. 약 25분 후 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 완전히 덮어서 30분 정도 더 끓여줍니다.

재료가 푹 익어서 노릿하면서 향까지 구수한 상태가 되면 알맞게 완전한 육수입니다. 체에 밭쳐서 육수 건더기는 분리하고, 육수는 차갑게 식혀주면 됩니다. 김장김치 육수만드는법을 정리해보았습니다. 좋은 재료가 좋은 맛을 결정합니다.

자주 묻는 질문