무 냉동보관 무 보관법 무 보관방법 맛있는 무 꽤보관 하기
무는 대체로 가을과 겨울에 제철을 맞이합니다. 가을 무 참 유명하죠? 이 때 신선하고 담백한 맛을 느낄 수 있으며, 영양도가 높아집니다. 가을과 겨울에 구매하시는 것을 추천드리며, 제철이 아닌 다른 계절에도 판매되는 경우에는 상황을 더 조심스럽게 확인해야 합니다.
육전용 소고기 200g, 소금, 후춧가루, 청주, 부침가루, 계란 1. 육전용 소고기의 핏물을 키친타월로 닦아줍니다. 2. 핏물을 닦은 소고기에 소금, 후춧가루를 골고루 발라줍니다. 3. 볼에 부침가루, 계란, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 4. 팬에 식용유를 넓게 두르고 열이 충분히 올라오면 반죽을 소고기에 잘 묻혀 팬에 올려줍니다. 남은 전의 경우 락앤락에 담아 냉장 보관하여 주시면 됩니다.
월동무는 뿌리가 단단하고 매운맛이 덜해 생으로 먹어도 달고 맛이 좋습니다. 따뜻한 남쪽 지방과 제주도에서 주로 생산되며 일반 무에 비해 추위에 강해 바람이 잘 들지 않고무 속에 텅텅 비어 있는 상황 아삭합니다. 매년 30만 톤 이상 생산된다고 합니다. 봄무는 봄철에 시설과 노지 재배로 출하됩니다. 약 2개월 정도의 생육 기간을 가지며 김치, 생채, 육수 등에 다양하게 활용됩니다. 봄무는 수분이 많고 식감이 부드러워 생채로 활용할 때 특히 좋습니다.
총각무는 일반 무에 비해 크기가 훨씬 작으며, 전분질이 많고 매운 맛이 강합니다. 김장철 총각 김치를 담그거나 동치미를 만들 때 주로 사용됩니다. 매운맛이 강하기 때문에 김치를 담그면 어느 정도 익혀서 먹어야 매운맛이 빠지고 양념이 배어 달콤하게 드실 수 있습니다. 열무는 어린 무라는 뜻으로 연중 출하되며 재배 기간이 짧은 것이 특징입니다.
고등어 손질 및 보관법
생물고등어 보관법생물고등어는 내장과 핏물을 제거하고 보관하면 비린본인이 더 심해질 수 있습니다.
생물을 보관할 때는 손질하지 말고 그대로 비닐팩에담아 냉장보관하고 되도록 빨리 요리해 먹도록 합니다. ② 염장 보관법고등어의 배를 가르고 내장과 핏물을 깨끗이 제거한 후굵은소금으로 염장한 후 비닐팩에 담아 냉장 보관하고조림용일 경우 미리 양념을 발라 냉동보관하면요리할 때 편리합니다.
무 말랭이 만들기
무는 막대 모양으로 잘게 썬 후, 소쿠리에 펼쳐서 2일 정도 말려줍니다. 이렇게 말리는 과정에서 칼슘 등 영양성분이 증가한다고 해요. 일본에서는 무 말랭이를 미소 된장국에 넣어 만들거나, 살짝 물에 불린 후 식초, 간장 등을 추가해 절임 요리로 완성해 먹기도 합니다.