스텐 팬 길들이기 누구나 손쉬운 방법

스텐 팬 길들이기 누구나 손쉬운 방법

집사람이 무쇠팬을 꺼내놨다. 무슨 그런 걸 쓰나 추측추측했더니 아는 엄마가 이거 완전 좋다고 강력추천해서 사놨던 거라고.길들여놓으면 굽거나 볶아도 달라붙지 않고 좋다고. 저녁에 삼겹살 구워먹었는데 다. 들러붙었고, 그거 씻다가 길들여놓은 기름코팅까지 같이 벗겨졌다. . 여기서 끝냈어야 했는데 집사람이 무쇠팬 쓴다기에 길들이기를 해줄 요량으로 시작을 했던게 장장 3일간의 악몽의 시작이었다. 열심히 인터넷 찾아본 대로 기름칠하고 굽고 다됐나 계란후라이 해보시면 다.

들러붙고.다시 쇠수세미, 초록수세미 박박 밀고 다시 굽고 또 들러붙고.이걸 퇴근하고 밤마다. 12시간씩 3일을 하니 자신이 이걸 왜 하고 있나 하다가도 오기가 생겼는데. 오늘 아침에 우연히 인터넷 검색을 합니다. 결론이 났다.

올바른 예열 방법

가스레인지에 올린 팬을 중간 불로 2분 정도 가열합니다. 이때 기름은 넣지 않습니다. 중간 불로 2분 정도 가열했으면 식용유를 넉넉히 두르고 불을 끄거나 아주 약하게 줄인다. 잠깐 기다리면 팬 바닥의 기름이 파도처럼 물결무늬가 생기는데, 그 상태에서 1분 정도 그대로 식힌다. 다만, 바닥면이 엠보싱 처리가 된 팬은 기름을 가둬두는 성질 탓에 물결무늬가 잘 보이질 않는데, 거의 모든 12분 정도 그냥 둔다고 생각하면 됩니다.

이렇게 한번 가열했다가 식용유까지 두르고 식혔다면 예열이 끝난 거다. 거의 모든 3~5분 정도 소요된다고 보시면 됩니다. 예열을 마치면 다시 가스레인지에 불을 켜고 요구하는 온도에서 조리를 시작하면 됩니다. 유용했던 유튜브 동영상 하나 링크 자신이 분명한 예열 방법을 숙지한 후에 다시 시도한 달걀 프라이가 아래 사진입니다.

코팅팬은 코팅이 벗겨질까봐 세척에 상당히 소극적이게 됩니다. 코팅 벗겨진다고 어지간한 건 키친타월로 닦아내고 마니.반대로 스텐팬은 벗겨질 코팅 따위가 없기 때문에 쓰고 나면 바로 수세미질하면서 물세척합니다. 팬을 다룰 때도 코팅 벗겨질 염려가 없으니 마구 휘젓기도 편하고. 이런 취급상의 장점 외에 쓰다. 보면서 자연스레 알게 된 혜택이 있는데, 이게 참 치명적입니다. 앞으로 스텐팬을 계속 써야 할 이유. 바로 음식이 맛있다는 거다.

이게 뭔 풀 뜯어먹는 소리인가 싶겠지만, 코팅팬에서 조리했을 때와의 결과물이 사뭇 다릅니다. 달걀 프라이 조차도 맛이 다르다는 걸 느꼈는데, 첨엔 눌어붙을까봐 식용유를 더 많이 두른 탓인가 했다. 근데, 간짜장을 만들어보고선 확실한 결론을 얻었다. 코팅팬과는 결과물이 다르다! 집에서 잘 안되는 요리를 가운데 하나가 간짜장입니다.

통3중, 통5중, 리벳, 용접?

스테인리스는 열전도가 코팅팬 만큼 빠르지 못합니다. 왜냐면 코팅팬은 알루미늄 재질에 넌스틱 코팅을 한 것인데, 알다시피 알루미늄은 금속 가운데서도 열전도율이 꽤 높은 편입니다. 알루미늄보다. 열전도율이 높은 금속은 구리, 금, 은 이런 정도 밖에 없습니다.. 스테인리스 조리도구는 열 전도율을 높이려고 내부에 알루미늄을 끼워 넣고 압착하는 방식으로 만들어진다. 이러면 알루미늄이 스테인리스의 낮은 열전도율을 보완하게 되니까. 통3중이라는 것은 조리도구 전체가 스테인리스 알루미늄 스테인리스 이렇게 3겹을 압착했다는 얘기다.

통5중은 스테인리스 알루미늄 알루미늄 알루미늄 스테인리스 이렇게 5겹이라는 얘기고. 아마 5중 구성은 성질이 서로 다른 알루미늄 합금 3겹을 넣는 것 같은데, 더 자세히는 찾아보지 않았습니다.

엠보싱 있고, 없고.

자신이 쓰는 웍은 엠보싱 처리된 것이고, 팬은 그렇지 않은 평평한 것입니다. 예전에 코팅 프라이팬을 엠보싱 된 것을 썼었는데, 코팅팬의 엠보싱과는 그 느낌이 사뭇 다릅니다. 코팅팬 엠보싱은 달걀 프라이 할 때, 기름이 덜 튀어서 좋았다. 근데, 스텐팬에선 조금 다른 느낌. 일단 엠보싱이 있다면 분명히 초반에 덜 달라붙는다. 물론, 조리물의 표면이 어느 정도 익어버리면 엠보싱이 있던 없던 차이가 없지만. 반대로 단점도 확실합니다.

엠보싱이 있다면 조리물이 눌어붙었을 때, 주걱으로 밀어내기가 쉽지 않습니다. 굴곡진 엠보싱 안쪽으론 주걱이 닿지 않으니까. 평평한 조리면은 주걱으로 눌어붙은 것을 살짝 밀어주면 어느 정도 수습이 되는데, 엠보싱은 이게 안됩니다. 엠보싱 처리는 장단점이 확실하나, 이것저것 두루두루 쓰기엔 차라리 없는 게 낫다는 결론입니다.

코팅팬 사용시 주의점

바로 찬물에 씻지 말것 뜨거운 상태로 찬물에 씻으면 코팅에 악영향을 주기에오래 사용하려면, 뜨거운 상태에서 찬물에 담아두거나 냉수에 접촉하지 말 것 불에 달구지 말것 아무것도 넣지않고 후라이팬에 열을 가하면 불나는것은 잘 알지만짧은시간에도 코팅이 바삭해져버린다면. 실망이지. 중불에서 사용 강불 사용은 코팅의 효과를 약화시켜 눌어 붙게 됩니다.

자주 묻는 질문