중국의 술 1탄 중국 고량주 종류 알아보기

중국의 술 1탄 중국 고량주 종류 알아보기

중국에는 모두 4천5백 여종의 술이 있었는데 그중에 명주 칭호를 받는 술로는 마오타이주, 분주, 오량액, 죽엽청주, 양하대곡, 노주특곡, 고정공주, 동주 등이 있습니다. 1952년 중국 역사상 처음으로 전국적인 평주회가 북경에서 개최되었으며, 그 후 1963년, 1979년, 1884년, 1989년 총 네 차례 더 개최되었다가 폐지되었습니다. 총 5차 대회까지 마오타이, 노주노교특곡, 분주가 5번의 금상을 받았으며, 오량액, 서봉주, 동주, 고정공주가 4번의 금상을 수상했습니다.

중국 8대 명주로 마오타이, 오량액, 검남춘, 노주노교특곡, 분주, 서봉주, 동주, 고정공주가 꼽히며, 여기에 양하대곡과 낭주를 포함해 중국 10대 명주로 불린다. 중국 에서 만들어내는 마오타이주는 알코올 도수가 53도이며 마오타이의 물로 생산된 것이라 하여 마오타이주로 불린다.

연태고량주 yntaacuteigoliaacutengji

가장 일반적인 고량주인 ”연태고량주 (烟台高粱酒 yāntaacute;igāoliaacute;ngjiǔ)”는 목 넘김이 깔끔하고 꽃 향과 과일향을 머금고 있는 농향형 백주로 음식과 곁들이기도 아주 훌륭합니다. 중국 여행을 가면 꼭 사와야 하는 기념품의 하나로 꼽을 정도로 국내에서도 많은 주목을 받고 있습니다.

죽엽청주 zhuacuteyegraveqngji

”죽엽청주 (竹叶青酒 zhuacute;yegrave;qīngjiǔ)”는 산시성에서 생산되며, 깔끔한 보리 누룩을 발효시켜 증류한 후, 밀봉한 독에서 숙성한 뒤 추출하여 대나무 잎과 각종 초근목피 등 10여 가지의 한방약초를 첨가해 제작하는 술입니다. 43도 정도로 도수가 많이 높지 않고, 대나무 특유의 향이 느껴진다고 하는데요. 첫 잔은 톡 쏘는 맛이, 두 번째 잔은 부드러운 단 맛이 나며 입안에 약간 퍼지는 깔끔하고 담백한 맛이 일품이라고 합니다.

천연약재를 첨가하여 빚었기 때문에 음주 후 나타나는 두통 등의 부작용이 없어 독하지 않은 술을 즐겨찾는 사람들이 자주 찾는 술이라고 합니다.

마오타이주 maacuteotaacuteiji

마오타이주 maacuteotaacuteiji는 구이저우성 마오타이 마을에서 주로 생산되는 고량주입니다. 주원료인 수수를 9번 찌고, 누룩을 8번 넣어 발효하며 인공 감미료 등은 전혀 넣지 않고 오로지 숙성되는 시간만으로 맛과 향을 내는 고량주로 최소 4년이 지나야 완성되는 귀한 술입니다. 알코올 함량 53도와 43도로 판매되며 53도가 좀 더 귀하다고 하는데요. 800년 이상의 역사를 자랑하며 스코틀랜드의 위스키, 프랑스의 코냑과 함께 세계 3대 명주에 들기도 하는 마오타이주는 깊고 화려한 향을 자신있게 말하는 장향형 고량주 입니다.

양하대곡 yaacutengheacutedagraveq

양하대곡 yaacutengheacutedagraveq는 농향형 고량주로 중국 10대 명주에 들어가는 술입니다. 장쑤성에서 만들어지며 수수를 기본으로 완두, 콩, 보리를 섞어 황국이라는 누룩으로 발효를 시켜 만들고 알코올 함량은 38도 정도입니다. 양하대곡은 달콤하고 부드러우며, 깨끗하고 향기로운 맛의 특색을 지니고 있으며, 많이 마시더라도 다음 날 두통 등의 증상이 없을 정도로 깔금하다고 합니다.

자주 묻는 질문