집을 통해서 맛있게 즐기는 새우젓 구매팁부터 보관법까지

집을 통해서 달콤하게 즐기는 새우젓 구매팁부터 보관법까지

가을 새우는 굽은 허리도 펴게 한다라는 속담이 있지요. 노인의 구부정한 허리도 피게 만들 만큼 가을 새우는 맛과 영양이 아주 좋습니다. 여러가지 형태의 새우는 그 다양성만큼이나 저희들이 즐겨 먹는 요리에서도 각자의 역할을 하며 우리들의 입을 기쁘게 해 줍니다. 이번에는 그 새우의 종류와 효능 그리고 주의사항에 관하여 알아보려 합니다. 새우의 종류는 총 2900여 종으로 알려져 있으며 우리나에서 서식하는 새우의 종류는 약 90여 종으로 알려져 있답니다.

바다에서 서식하는 대하를 비롯하여 보리새우, 중하새우, 도화새우, 꽃새우, 젓새우 등등이 있겠습니다. 보통 큰 새우는 쪄 먹거나 구워 먹는 용으로 사용되고, 중간 사이즈의 새우는 튀김용에 사용됩니다. 작은 새우들은 전이나 볶음 요리에 사용된답니다.

효과적인 섭취 방법 및 주의사항

새우젓은 가장 많이 소비되는 젓갈 중에 하나입니다. 김치에 빠져서는 안 되는 양념이며, 새우젓 자체로 먹기도 하며, 각종 요리의 맛을 낼 때 다르게 활용합니다. 새우젓은 거의 모든 위장이 약하신 분에게 도움이 됩니다. 새우젓을 양념할 때는 참기름을 넣지 않는 것이 좋습니다. 참기름은 식물성 지방이 많아 새우젓의 효과를 방해하기 때문에 고춧가루와 고추, 파 정도만 넣는 것이 좋습니다. 새우젓은 삶은 돼지고기와 가장 잘 어울리며, 기름진 돼지고기와 함께 먹을 경우 고기맛을 좋게 하고 소화가 잘 되게 도와줍니다.

새우젓에는 단백질과 지방의 소화를 돕는 프로테아제와 리파아제가 다량 들어 있습니다. 돼지고기의 지방이 제대로 분해되지 않으면 설사를 일으키기 쉬운데 이를 방지해 줍니다. 새우는 필수 아미노산이 풍부하여 맛을 한층 높여줍니다.

김치의 날 기원, 어원, 영양칼로리

김치의 어원은 한자어 침채에서 왔다고 알려져 있습니다. 직역하자면 담근채소라는 뜻입니다. 배추나 무를 소금에 절인 물에 담가 장기 보관한 음식이기때문입니다. 김치의 역사는 우리나라 대표 전통음식이 그러하듯 추적하기는 어렵습니다. 단지 이런 야채를 염장해서 먹어온 기록자체는 삼국시대에 기록되어 있습니다. 에 의하면 고구려에서 발효식품을 만들어 먹었다는 기록이 있습니다.

종류에 따른 분류

토하젓 민물새우로 담근 젓으로 전라남도의 특산물입니다. 자젓 흔히 잡젓으로 불리며, 독특한 선별작업 없이 크기가 작은 새우들을 한데 모아 담그는 젓입니다. 댓대기젓 껍질이 두껍고 억세며, 누런색에 가까우며 가장 하품으로 취급됩니다. 새우알젓 4월에 잡은 몸이 붉은 중새우의 알을 모아 담근 젓입니다. 현재 전라북도 옥구군 오봉부락에서만 생산된다고 하는데 저는 본 적이 없습니다. 조선조 말 궁중에 진상품으로 올린 특산물이라고 합니다.

맛있는 새우젓 고르는 방법

맛있는 새우젓을 고르기 이전에 국산과 중국산을 구별하는 것이 먼저입니다. 값싼 중국산 새우젓 수입이 많기 때문인데요. 새우젓 가격에서도 차이가 나기 때문에 처음 가격으로 파악할 수 있습니다. 하지만 중국산을 국산으로 속여 팔 수도 있으므로 둘의 특징을 이해하는 것이 도움이 됩니다. 국산 새우젓의 새우는 껍질이 얇고 유연한 육질을 가지고 있습니다. 몸통이 희고 머리와 꼬리쪽으로 갈수록 분홍색을 띠고 있습니다.

특히 추젓은 국내 생산량이 많기 때문에 국산 새우젓일 확률이 높습니다. 중국산 새우젓은 딱 보기에 먹기 좋아 보이는데요. 전체적으로 연분홍색을 띠는 것이 특징입니다. 그리고 거의 모든 암염을 사용하였기에 천일염에 비해 짠맛이 나며 특히 끝맛이 씁니다. 그리고 하얗게 가라앉은 암염 가루를 볼 수 있습니다.

새우의 칼로리

새우는 100g당 단백질 함량이 27g이랍니다. 닭가슴살이 100g당 단백질이 20g에서 25g인 것을 생각해 보시면 새우의 단백질 함량이 보통이 아님을 알 수 있습니다. 또 단백질 흡수율이 닭가슴살보다. 새우가 좋아 운동을 즐겨하시는 분들이라면 운동 후 새우를 섭취하시면 근성장에 상당한 도움을 받을 수 있습니다. 운동을 한 후 단백질을 충분히 섭취하게 되면 근육의 회복도 빨라지는 효과를 보실 수 있답니다.

100g당 열량은 약 135kcal로 다른 식품들에 비해 다소 낮은 편에 속한답니다. 만일 다이어트를 계획 중이시라면 양념 없이 새우를 삶아 드세요. 충분한 영양섭취뿐 아니라 포만감도 오래 지속되어 체중감량에 도움이 된답니다.

자주 묻는 질문