도토리묵 만드는법 이것만 따라하세요

도토리묵 만드는법 이것만 따라하세요

97년생 최연소 편셰프 남윤수가 또 나왔어요. 보조개가 쏙 들어가는 미소, 청소에 열심, 요리도 잘하고, 시장에 가서 물가도 체크하는 97년생입니다. 엄마보다. 아주 쬐금 요리를 잘해야만 되는 윤수. 엄마와 톡하다가 엄마한테 김치 담가준다고 합니다. 엄마를 위한 양파김치와 식혜수육. 저런 아들 있다면야 든든할 것 같네요. 시장에서 사온 팽이버섯 2봉1,000원 중 1봉을 꺼내 밑둥을 봉지째 잘라줍니다.

연어장 만들기 재료 소개

생연어 500g, 간장, 물, 맛술, 설탕, 다시마, 양파, 대파, 마늘, 생강, 레몬, 홍고추 청양고추 생연어 생연어 400g 을 준비합니다. 1kg이 넘는 연어 필렛을 구매해서 절반 이상은 바로 회로 먹고 나머지 400g 정도를 사용했습니다. 생연어는 키친타올로 꾹꾹 선택해 물기와 기름기를 제거하여 준비합니다 간장 120ml 물 250ml 맛술 2 숟가락 설탕 1 숟가락 다시마 손바닥 만한 건조다시마 1장. 물에 살짝 헹궈 씻어준 후 준비한 250ml의 물에 담궈둡니다.

살짝 우러나오게 되면 간장 만드는데 사용할 예정입니다 양파 1개를 채썰어 준비합니다.

도토리묵 만드는법 도토리묵 끓여주기

이제 본격적인 도토리묵 만드는법을 알아봅시다. 잘 불려진 도토리물을 끓여주자. 중불로 불을 올려준 후에 끓어오를 때까지 저어주자. 물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 소금 13스푼을 넣어주자. 이대로 30분간 쉬지 않고 늦게 저어주어야 합니다. 그 다음 5분정도가 남았을 때25분을 저어줬을 때 들기므 1스푼을 넣어주면 더욱 고소해진다.

제작하는 순서

연어장의 핵심인 간장물을 만들어 줍니다. 냄비에 다시마를 담궈놓은 물다시마 포함, 마늘, 생강, 양파, 대파를 넣고 약불로 살짝 끓여줍니다. 채수가 잘 우려나왔어요. 싶으면 설탕 1숟가락, 맛술 2 숟가락, 간장 120ml 를 넣어줍니다. 다시 부르르 끓어오르면 불을 꺼줍니다. 은근하게 내용물이 잘 우러나오고 짜게 되지 않도록 약불로 끓여주세요 끓인 내용물을 완전히 식혀주세요 안에 들어있는 채소들은 그대로 둡니다.

간장물이 식는 동안에도 맛있는 채수가 잘 빠져나와 더 맛있어집니다 간장을 식히는 동안 생연어를 먹기좋은 크기규모로 잘라줍니다.

간장새우장 만들때 주의사항

위 레시피대로 정량의 재료를 넣으셔야 맛잇는 맛이 우러 나오면 진간장과 양조간장을 섞어쓰는 이유는 양조간장을 넣으면 새우장 색이 진하게 나와 더 먹음직스럽게 나옵니다. 혹시나 단맛이 부족합니다. 생각하시는분은 설탕을 조절하셔도 됩니다. 또 새우는 기호에 따라 껍질을 제거 하셔도 되나 혹시 안까시고 바로 담으실 분은 3일 정도 숙성 후에 드시는걸 권장 드립니다. 껍질을 까면 간장이 빠르게 스며들어 하루 에서 이틀정도 숙성하면 달큰하고 맛잇는 새우장을 먹을수 있습니다.

또 새우를 재울때는 완전히 식힌 후에 부어야 하며 덜 식힌채로 새우에 부으면 새우가 익어버려 비린맛이 올라올수 있으니 조심을 필요 합니다. 또 새우장을 다. 끓이고 식힐동안 재료를 먼저 채에 거르지 않는 이유는 식히면서도 야채에 맛이 진하게 우러 나오기에 완전히 식힌 후에 채에 걸러주시면 됩니다.

새우장 만드는법 새우 손질법

이제 새우장 만드는법의 새우를 손질해보자. 첫번째 새우의 기다란 수염을 제거해주면 먹을 때 더욱 편하고 깔끔합니다. 그리고 새우 등의 23마디에 꼬챙이를 끼워서 이렇게 뽑아주면 새우의 내장이 딸려옵니다. 반드시 제거해주자

손질된 새우에 청주 한 잔을 부어서 비린내를 제거해주자. 새우는 이대로 놔두고 우리는 새우장 만드는법의 다음 단계를 알아보러 가보자 새우장 만드는법 새우장 황금꿀팁 재료 손질법 이제 새우장 만드는법에 들어갈 재료들을 손질해보자. 파뿌리 2개를 잘라서 준비해두자. 그리고 대파 1 대와 레몬 슬라이스 34쪽도 썰어서 준비해주자. 사과는 반 개 정도를 슬라이스 해주고, 생강은 도톰한 두깨로 2쪽 정도 넣어주면 됩니다.

느낀점 및 가족들의 반응

연어는 비타민도 많고 단백질의 함량도 높아서 피부미용, 다이어트에도 좋은 식재료라서 인기가 참 많습니다. 특히 여성분들이 많이 좋아하시는것 같습니다. 저는 기본적으로 생연어에 생와사비를 올려서 간장에 콕 찍어먹는것을 가장 선호하는 편이구요, 그 다음엔 생양파와 홀스래디쉬소스를 곁들여서도 먹기도 해요 사케동이라는 메뉴처럼 연어덮밥을 먹을수도있고 단촛물을 만들어 연어초밥을 만들수도 있죠 연어가 많이 먹으면 질린다고하는데 저는 많이 먹어도 안질리더라구요 제가 정말 선호하는 음식인가봅니다.

그러고보니 연어를 활용한 음식들은 오늘 만든 연어장 외에도 많네요 모두 너무 맛있기도 합니다. 요새 만들어본 연어장은 많이 짜지않아서 덮밥으로도 만들어먹고 밥반찬, 술안주로도 다. 잘 어울렸습니다.

자주 묻는 질문