올바른 식용유 고르기 올리브유, 포도씨유, 카놀라유 뭘 먹어야 더 좋은건가요

올바른 식용유 고르기 올리브유, 포도씨유, 카놀라유 뭘 먹어야 더 좋은건가요

아몬드는 수천 년 동안 소비되어 온 인기 있는 견과류입니다. 아몬드에는 건강한 지방, 섬유질, 단백질, 필수 비타민과 미네랄 등 여러가지 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 최근 몇 년 동안 아몬드는 건강상의 이점으로 주목을 받아왔으며, 여러 연구에 의하면 아몬드를 규칙적으로 섭취하면 여러 가지 좋은 건강 결과와 관련이 있을 수 있다고 합니다. 이 글에서는 과학적 증거로 뒷받침되는 아몬드의 건강상 이점 세 가지에 관하여 알아보겠습니다.

1. 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 높은 콜레스테롤 수치는 전 세계 주요 사망 원인인 심장 질환의 필요한 위험 요소입니다. 하지만 아몬드는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 아몬드에는 콜레스테롤 수치를 개선하는 것으로 밝혀진 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이 풍부합니다.

조제유와 정제유

1. 조제유 압착유 아보카도유, 올리브유 2. 정제유 콩기름, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유 자연원료 그대로를 압착해서 짜낸 기름으로 원래의 지방성분이 그대로 살아 있게 됩니다.

몸에 좋은 불포화 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 자연 압착이 되지 않아 화학처리 열처리를 거쳐서 강제로 정제해서 뽑아내는 기름입니다.

가솔린의 성분 중 하나인 핵산 알케인 탄화수소이라고 하는 화학용매로 기름을 얻는데 약 60의 핵산에 담가서 지방을 분리시킨다, 그리고 뜨거운 열로 핵산을 증류시키는 데 영양소도 파괴되고 핵산도 오일에 남아있게 되는 것입니다.

장기간 섭취 시 중추신경계와 호흡기 장애를 일으킬 있습니다.

카놀라유 발연점 높아도 안 좋은 이유

카놀라유의 발연점은 240도로 높은 편입니다. 우리들이 튀김을 할 때 온도가 180도인것을 고려하면 거의 모든 음식이 발연점 이제부터 가능합니다. 그런데요 왜 카놀라유가 건강에 좋지 않을까요? 카놀라유는 산화적 안정성이 떨어지기 때문에 발연점이 높아도 발연점 이제부터 쉽게 변질되어 산패되기 때문입니다. 카놀라유의 산화적 안정성에 대한 실험을 한번 살펴볼까요?

한 연구에서는 카놀라유, 미강유, 땅콩유, 포도씨유, 해바라기씨오일, 코코넛오일, 아보카도오일, 올리브오일 3가지 버진, 퓨어, 엑스트라버진의 식물성 기름들을 갖고 이들을 고온에 노출시킬 경우 얼마나 기름이 변질되는지 연구를 진행했습니다.

트랜스 지방 마가린, 빵, 과자, 튀긴 음식

식용유 발연점 식용유는 발연점을 지나면 독성물질이 나옵니다. GMO유전자 변형 농산물 생산성 및 상품의 질을 높이려는 의도로 본래의 유전자를 변형 조작하여 새로운 성질로 만들어낸 것으로 콩, 옥수수, 카놀라, 사탕 무등의 농산물을 말합니다. 우리 몸에도 유전자 변이를 가져와 병을 초래합니다.

가공식품을 만들기 위해 식물성 기름으로 조리를 하는 과정에서 지방산의 변형이 생겨 만들어지는 지방입니다.

불포화 지방이지만 변형으로 포화지방 구조를 가지게 되고 몸속에서 포화지방처럼 작용합니다.

체내에 들어오면 쉽게 배출되지 않습니다.

몸에 나쁜 콜레스테롤LDL의 수치는 올리고 좋은 콜레스테롤HDL의 수치는 반대로 낮춰버린다. 또한 복부질환을 초래합니다.

자주 묻는 질문